Unode los más comunes es el jugo de limón o vinagre, ya que la acidez ayuda a descomponer las fibras de la carne y la hace más tierna. También puedes utilizar leche, yogur o suero de leche, ya que contienen enzimas que ayudan a ablandar la carne. Otro ingrediente popular es el bicarbonato de sodio, que ayuda a romper las proteÃnas de la
Hoyvamos a hablar de un Truco para que la carne de ternera guisado quede tierna. Es un truco de cocina que Encarna, una señora muy mayor me contó hace muchos años. Truco para que la Carne de Ternera quede Tierna. Este truco es infalible. Dependiendo del lugar donde vivamos, podemos encontrar una diferente calidad de esta Sila carne te queda dura, el reposo es una solución sencilla. Después de cocinarla, déjala reposar envuelta en papel de aluminio durante unos minutos. AsÃ, los jugos se redistribuirán por toda la carne y quedará mucho más tierna y sabrosa. También es importante tener en cuenta la temperatura de cocción y el tiempo de cocción Paraque la carne te quede lo más jugosa posible, es importante sellarla bien al principio, es decir, cuando la estás salteando, es bueno que el fuego esté fuerte para que su superficie quede bien hecha y asà mantenga los jugos en su interior. Y por supuesto, la hora de guiso es lo que necesita para ser un bocado muy tierno.Laque conservemos, le haremos una serie de cortes. Un truco útil es cubrir la carne con un film de cocina y darle unos golpes con una maza. AsÃ, se romperán un poco las fibras para que el filete quede más tierno. Si el filete es grueso, podemos realizar una serie de cortes paralelos y perpendiculares. AsÃ, el calor entrará más rápidamente.. 292 309 87 58 189 295 148 51 58